المتابعون

cheffatiha. يتم التشغيل بواسطة Blogger.

الأحد، يونيو 12، 2016

السوشي الياباني بالمطبخ المغربي sushi

بسم الله الرحمان الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

رمضان كريم على الامة الاسلامية 2016

ان شاء الله اليوم ساحضر معكم السوشي الياباني الذي
يحضى بشعبية كبيرة لدى كل الشعوب كما يعتبر طبقا راقيا
يحضر بالارز وبعض السمك والخضروات 
انواع الاسماك التي يعرف استعمالها في تحضير السوشي
هي السلمون والسبطعون والتون  بيض السمك الكافيار
ام الخضر ات التي تدخل في تركيبة السوشي فهي الخيار
والجزر والافوكا وكذلك طحاليب البحر  
نحتاج الى الارز الخاص بالسوشي الا انه غال التمن
يمكن استبداله باي نوع من الارز شرط ان يكون المكركب
نضع الكمية المختارة من الارز في الماء ونضعه على النار 
حتى يتم استواءه مع قليل من الملح


بعد استواء الارز نسكبه في اناء ونضيف له بعض قطرات من خل الارز
مع قليل من السكر ونحركه جيدا حتى يمتزج الكل 
ونغطيه بقطعة قماش ونتركه حتى يبرد 

بعد ذلك نقوم بتشكيل السوشي حسب الرغبة وحسب
الموجود 
الصور ستوضح ذلك 










الأحد، مايو 29، 2016

معجنات محشوة بالسبانخ والجبنة

بسم الله الرحمان الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

ساقدم اليكم اليوم معجنات من يد الاخت fatiha fatiha 
التي اسمتها مملحات كتاكيت على شكل هلال بعجينة 10 دقاءق
جازاها الله كل خير 

طريقة العجين في الصورة من تاليف الاخت بالدارجة المغربية
وساحاول ترجمتها باللغة العربية قدر المستطاع
نحتاج الى 200 غرلم من الدقيق الابيض كوبين من الماء الدافيء
ملعقتين من السكر ملعقتين من مسحوق الحليب المجفف
وملعقة كبيرة من الخميرة الفورية بخلاط يدوي نخلط 
المقادير ونتركها ترتاح لمدة 10 دقاءق
وبعد ذلك نضيف 3 ملاعق زيت ونخلط جيدا ونضيف بعدها 300 غرام 
من الدقيق الابيض شيءا فشيءا حتى نحصل على عجينة 
متماسكة وندلكها من 5 للى 8 دقاءق 
ونغطيها لترتاح مدة 30 دقيقة 
ونقوم بتشكيلها وحشوها 





ممكن حشو العجينة باية حشوة محبوبة
ولكن لاباس ان ندرج حشوة الاخت 
نقوم بتفتيت الجبنة اي نوع من الجبنة
ونخلطها مع السبانخ السابق استواءها على هذه الطريقة
وهي قلي السبانخ في قليل من الزبدة مع ثوم وملح وفلفل اسود
تحشى بها الخلالات وتدهن باصفر بيضة مخلط مع ملعقة عسل 
وترش عليها حبات الحبة السوداء 
واخيرا هذا هو الطبق النهاءي 



الأربعاء، مايو 25، 2016

عصير الفواكه منعش succo di frutta

بسم الله الرحمان الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
هذه الوصفة من مطبخ الاخت fatiha fatiha
نقوم بسلق نصف كيلو من الجزر في الماء نصف سلق

ويطحن في الخلاط الكهرباءي ثم نطحن ايضا
3 برتقالات وليمونة حامضة واحدة
مقشرة مع لتر من الماء ويصفى ويضاف على خليط الجزر
يضاف السكر حسب الذوق وحبة كيوي مع حبة موز يطحن الكل 


وفي الاخير نحصل على تقريبا 5 لتر من العصير المنعش
وهذه هي الوصفة الاصلية من الاخت فتيحة جزاها الله خيرا 

الثلاثاء، مايو 24، 2016

الزلابية الطويلة

بسم الله الرحمان الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
نقترح عليكم اليوم وصفة الزلابية الطويلة اللذيذة 
التي هي ايضا من عاءلة الشباكية او حلويات رمضان المبارك
اعاده الله علينا وعليكم وعلى جميع الامة الاسلامية 
بالبركة وعتق من النار ان شاء الله


نحتاج الى كاس من سميدة بيضتين
ربع كاس من الزيت مع كاس من الماء
رشة ملح ورشة حبة الحلاوة حسب الذوق
يمكن استبدالها بقشرة الليمون الحامض او الفانيلا
نضع اناء على النار ونضيف الماء والزيت نتركه حتى الغليان
مع اضافة النكهة المختارة والملح 
بعد الغليان نضيف السميدة ونحرك بسرعة
حتى نحصل على عجين متجانس تماما 
ونطفيء النار ونتركه كي يبرد قليلا
بعد ان يبرد نضيف بيضة ونحرك جيدا حتى يمتزجا
ثم نضيف البيضة الثانية ونقوم بنفس العملية 
ثم نشكل الحلوى بقمع خاص بالحلويات 
تقلى في زيت حار وتعطفى في العسل



الجمعة، مايو 20، 2016

شباكية نيولوك وصحية 2016 chebbakia newlook 2016

بسم لله الرحمان الرحيم
السلام عريكم ورحمة الله وبركاته

كلنا نعرف الشباكية التقليدية المغربية التي لا تخلو
منها الماءدة المغربية في رمضان 
وكل ربة بيت تبدع في صناعة هذه الحلوى اللذيذة
التي لا يمكن مقارنتها مع اي حلوى اخرى لا في شكلها الخاص 
ولا في نكهته المنبعثة منها التي نشمها عن بعد وكما ان هناك
من يحب هذه الحلوى ولكن نظرا لقليها في الزيت 
فهي طبعا تعتبر غير صحية ابدا ولا باس في الابداع ايضا
في ذلك للبحث عن طريقة بديلة للقلي وتكون صحية ونا
اليوم اخواتي ساقدم لكن تشبيكة جديدة 
شكل جديد للتغيير من الشكل المعتاد وطريقة طهي جديدة وصحية ايضا
ان شاء لله ساقدم لكن مقادير الشباكية للتذكير 
مقدار 1 كيلو من الدقيق نحتاج لها كاس من زنجلان مطحون
1 كاس من اللوز محمر في الفرن بقشرته لاننا طبعا لا نريد المقلي في الزيت
نصف كاس من الخل ملعقة مبيرة من الينسون او حبة الحلاوة
1 ملعقة من القرفة قليل من زعفران حر 
كاس بخليط من زيت الزيتون وزيت نباتي وزبدة
يعني ثلث كاس من كل زيت 
بدون خميرة طبعا 
والماء للعجن العجينة تكون صلبة الى اقصى حد ونقوم بتدليكها
جيدا حتى تصبح لينة وتوضع في بلاستيك لترتاح قليلا
وطريقة التشبيك ساقدمها بالصور 
نسرح العجين ونقطعه على هذا الشكل

نشدو باصابعنا هكذا

تشكل هكذا مثل الوردة

شكلها بعد التشكيل

الشكل النهاءي




اما فيما يخص طريقة الطهي الصحية وهي قليها بدون زيت في 
مقلاة البطاطس بدون زيت actifry يعني نقليها باضافة زلعقة زيت
فقط وهاهي الصورة



الاثنين، مايو 16، 2016

طورطة محشوة بكريمة الليمون الحامض

بسم الله الرحمان الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اقدم هذه الكعكة لمحبي الليمون الحامض 

نحتاج للعجين المقادير التالية

250غرام من الدقيق 
100 غرام من السكر
125 غرام من الزبدة
مبشورة ليمونة حامضة
نقوم بخلط السكر مع الدقيق 
ونفركه باطراف الاصابع حتى تكون الزبدة قد اندمجت
تماما مع الدقيق ثم نضيف قشرة الحامض والبيضة ونجمع
الخليط ليصبح عجينة متوسطة اللينونة ان كانت عكس
ممكن اضافة القليل من الماء البارد

نقوم بتسريح العجينة في القالب ونترك منه جزء للغطاء
بالنسبة لكريمة الحامض نحتاج كوبين من عصير الليمون
مع كاس من السكر ونضيف له ملعقتين من النشا
ونقوم بتحريكه على نار هادءة باستمرار 
حتى يتكون لدينا خليطا غليض القوام 
ونتركه حتى ءيبرد ثم نسرحه على العجين
نقوم بتفتيت العكين المتبقى بالاصابع  فوق الطورطة على هذا الشكل
تفتت العجينة بالاصابع
وندخلها فرن مسخن على درجة حرارة 180
حتى تتحمر ونزينها بمسحوق السكر
تزين بمسحوق السكر

الأحد، مايو 15، 2016

تحضير الزلابية المغاربية

بسم الله الرحمان الرحيم 
السلام عليكم و حمة الله وبركاته
شكل الزلابية

الزلابية هي نوع من انواع حلويات رمضان 
تشتهربها الجزاءر وتونس والمغرب خاصة المنطقة الشرقية
وهي سهلة التحضير وتصنع ايضا من مواد بسيطة 
وموجود بظل البيوت
المقادير 
2كسان الدقيق الابيض
2ملاعق كبيرة من مسحوق النشا
ملعقة ماء زهر 
ملعقة سكر 
ملعقة زيت 
ملعقة من الخميرة الفورية
2 كسان ماء دافيء
وهناك من يستعمل الملونات الغذاءية 
ولو انني لا انصح بها لانها مضرة بالصحة 

نقزم بخلط كل المقادير 
تكون العجينة مثل عجينة البغرير
نغطيها ونتركها حتى تختمر جيدا ثم 
نقوم باستواءها في حمام زيت ساخن
بقمع خاص بها مثل الصورة 
توضع الزلابية في الزيت بالقمع الخاص بها

 او في مثل هذه

وضع على العجين في هذه القارورة


وتطفى في العسل 


السبت، مايو 14، 2016

بورغرالحمص

بسم الله الرحمان الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

برغر الحمص هو طبق نباتي خال من الكلوتين وهوسهل التحضير
في البيت ولذيذ جدا فهو اقتراح للهمبورغر المعتاد





وهو ايضا اقتراح لياكل الاطفال الحمص بطريقة لذيذة 
لما فيه من فواءد على صحتهم 
اليكم الطريقة بالصور المفصلة
نحتاج الى 250 غرام من الحمص المرطب في الماء ليلة كاملة
400 غرام من البطاطس المسلوقة ،ملح واكليل الجبل (ازير)
البطاطس المسلوقة


طحن الحمص واكليل الجبل

خليط البطاطس والحمص والتوابل

تشكيل البوغر



قلي البرغر في  يت ساخن

تقليب البرغر للتحمير من الجهتين

الطبق النهاءي للبرغر

جميع الحقوق محفوظة لــ cheffatiha 2015 ©